커피의 종류, 믹스, 원두, 유래, 역사, 창고, 포트

커피는 구운 커피 원두로 만들어진 인기 있는 음료입니다. 그것은 카페인 내용물 때문에 독특한 맛, 향, 그리고 자극적인 효과로 유명합니다. 커피는 에티오피아에서 발견된 것에서 전세계 수백만 명이 즐기는 세계적인 상품이 되는 것으로 진화하며 풍부한 역사를 가지고 있습니다.

 

 

1. 커피의 종류

 

에스프레소: 곱게 간 원두를 뜨거운 물로 강제로 갈아 만든 강하고 농축된 커피입니다. 그것은 많은 다른 커피 음료의 기초를 형성합니다.

 

카푸치노: 에스프레소, 찐 우유, 거품 우유로 만든 고전적인 이탈리아 커피입니다. 그것은 일반적으로 코코아나 시나몬 가루로 덮여 있습니다.

 

라떼: 에스프레소 한 잔과 다량의 찐 우유로 만든 커피 음료. 카푸치노에 비해 거품이 적습니다.

 

아메리카노: 에스프레소 한 잔에 뜨거운 물을 부어 만든 희석된 에스프레소 음료로, 일반 커피와 비슷한 강도의 음료입니다.

 

마키아토: 에스프레소 베이스의 음료 위에 소량의 거품이 있는 우유가 올려져 있습니다.

 

모카: 에스프레소, 찐 우유, 초콜릿 시럽으로 만든 달콤하고 초콜릿 맛이 나는 커피 음료로, 종종 휘핑 크림을 토핑으로 얹습니다.

 

플랫 화이트: 라떼와 비슷하지만 우유에 대한 커피의 비율이 높고 벨벳 같은 마이크로폼이 맨 위에 있습니다.

 

아이스 커피: 흔히 우유와 감미료와 함께 차갑게 식히고 얼음 위에 제공되는 일반적인 양조 커피.

 

콜드 브루: 커피 원두를 거친 후 차가운 물에 장시간(보통 하룻밤) 스며들게 한 후 긴장시켜 만든 커피입니다. 차갑게 제공되며 우유나 물로 희석될 수 있습니다.

 

아포가토: 바닐라 아이스크림이나 젤라토 한 스푼에 뜨거운 에스프레소 한 샷을 얹은 간단한 디저트.

 

터키 커피: 곱게 갈은 커피, 물, 설탕(선택 사항)을 조합하여 세즈베라고 불리는 특별한 냄비에서 우려내는 전통적인 커피 제조 방법. 강한 맛과 우유 없이 제공되는 것으로 유명합니다.

 

프렌치 프레스(Press Pot or Plunger Pot): 뜨거운 물에 적신 후, 메쉬필터를 통해 플런저를 눌러 분리하는 거친 분쇄 커피를 사용하는 수동 커피 양조 방법.

 

 

2. 커피 믹스

 

커피믹스는 뜨거운 물이나 우유 등과 섞어 간편하게 만들 수 있도록 미리 포장된 커피와 다른 재료들을 혼합한 것을 말하며, 커피믹스는 양조 장비나 커피전문점이 필요 없이 빠르고 간편하게 커피와 같은 음료를 즐길 수 있는 방법을 원하는 사람들에게 편리하고 인기가 있습니다.

 

다음은 몇 가지 일반적인 커피 믹스입니다:

 

인스턴트 커피 믹스: 이것은 커피를 우려낸 다음 동결 건조 또는 분무 건조하여 용해성 분말을 만드는 가장 일반적인 커피 믹스입니다. 준비하기 위해 뜨거운 물에 혼합물을 넣고 저어주면 됩니다.

 

3-in-1 커피 믹스: 이 유형의 커피 믹스는 일반적으로 인스턴트 커피, 크리머(또는 유제품이 아닌 크리머) 및 설탕을 포함합니다. 그것은 많은 아시아 국가에서 인기 있는 선택이며 크림성과 달콤함이 더해진 완벽한 커피 경험을 제공합니다.

 

2-in-1 커피 믹스: 3-in-1과 비슷하지만 설탕이 첨가되지 않았습니다. 인스턴트 커피와 크리머를 포함하여 소비자가 선호하는 양의 단맛을 더할 수 있습니다.

 

향 커피 믹스: 일부 커피 믹스는 바닐라, 카라멜, 모카 또는 헤이즐넛과 같은 다양한 맛으로 제공되어 전통적인 커피 맛에 반전을 더합니다.

 

첨가물이 포함된 커피 믹스: 특정한 커피 믹스는 맛과 질감을 향상시키기 위해 코코아 가루, 향신료 또는 심지어 탈수된 우유 거품과 같은 추가 재료를 포함할 수도 있습니다.

 

 

3. 커피 원두

 

커피콩은 커피나무속에 속하는 작은 상록수인 커피 식물의 씨앗입니다. 이 콩들은 세계에서 가장 인기 있고 널리 소비되는 음료 중 하나인 커피를 만드는 데 사용되는 주요 원료입니다.

 

상업적으로 재배되어 커피를 만드는 데 사용되는 두 가지 주요 원두 종류가 있습니다:

 

아라비카 (커피 아라비카): 아라비카 원두는 가장 널리 재배되고 일반적으로 소비되는 원두로, 전 세계 커피 생산량의 약 60-70%를 차지합니다. 종종 산미의 힌트와 다양한 시식 노트가 있는 순하고 미묘한 맛으로 알려져 있어 커피 애호가들 사이에서 인기가 있습니다.

 

로부스타 (커피 카네포라): 로부스타 원두는 아라비카 원두보다 단단하고 재배하기 쉬우며 전 세계 커피 생산량의 약 30-40%를 차지합니다. 그것들은 아라비카에 비해 더 쓴맛과 강한 맛을 가지고 있으며 카페인 함량이 높습니다. 로부스타 원두는 종종 에스프레소 블렌드와 인스턴트 커피에 사용됩니다.

 

 

커피 원두는 소비할 준비가 되기 전에 몇 가지 과정을 거칩니다:

 

1) 수확: 커피 식물의 열매인 커피 체리는 익었을 때 수확됩니다. 이것은 손으로 따거나 기계적인 방법을 사용하여 할 수 있습니다.

 

2) 가공: 수확 후, 커피 체리는 외부 과일을 제거하고 내부의 커피 원두를 추출하기 위해 가공되어야 합니다. 두 가지 주요 가공 방법이 있습니다:

 

건조 처리(자연 처리): 커피 체리를 햇볕에 쬐어 말리고, 열매가 완전히 말린 후에 콩을 추출합니다.

 

습식 처리(세척 처리): 커피 체리는 껍질을 제거하기 위해 펄프화되고, 남은 펄프를 제거하기 위해 콩은 발효되고 씻겨집니다.

 

건조: 커피 원두는 수분 함량을 줄이고 보관 및 운송 중에 성형되는 것을 방지하기 위해 건조됩니다.

 

밀링: 말린 커피콩은 콩을 둘러싼 양피지 층을 제거하기 위해 껍질을 벗깁니다.

 

로스팅: 그린 커피 원두는 그것들의 특징적인 맛, 향, 그리고 색을 내기 위해 로스팅됩니다. 로스팅 과정은 커피의 최종 맛 프로파일을 결정하는 데 중요합니다.

 

분쇄: 양조 전에, 구운 커피 원두를 선택된 양조 방법에 따라 원하는 농도로 분쇄합니다.

 

양조: 갈은 커피를 뜨거운 물과 섞어 향을 추출하고 우리가 커피라고 알고 있는 음료를 만듭니다.

 

 

4. 커피의 유래

 

커피의 기원은 동아프리카의 현재 에티오피아인 카파 지역에 있다고 믿어집니다. 커피의 발견에 대한 이야기는 전설과 민속에 둘러싸여 있지만, 그것은 일반적으로 9세기에 기인한다고 여겨집니다.

 

가장 유명한 전설에 따르면, 커피의 발견은 칼디라는 이름의 염소 사육사와 관련이 있습니다. 그 이야기는 다음과 같습니다. 칼디는 그의 염소들이 특정한 나무에서 빨간 열매를 먹은 후에 유난히 생기가 넘치고 활기가 넘친다는 것을 알아차렸습니다. 이 현상에 호기심이 생긴 칼디는 직접 열매를 먹어보고 에너지의 급증을 경험했습니다. 그 효과에 흥미를 느낀 그는 그 발견을 지역 수도승과 공유했습니다.

 

그 승려는 딸기의 잠재적인 가치를 인식하고 그것들로 실험을 했습니다. 그는 긴 시간의 기도와 명상 동안 깨어있도록 도와주는 음료를 만들면서, 딸기를 물에 삶았습니다. 이 발견은 수도원과 주변 지역에 자극적인 음료로서 커피의 보급으로 이어졌습니다.

 

시간이 흐르면서, 커피 제조와 소비에 대한 지식은 에티오피아 고지대에서 아라비아 반도의 인접한 지역으로 확산되었습니다. 커피는 예멘과 아랍 세계의 나머지 지역에서 인기를 얻었습니다. 15세기까지, 커피 재배와 무역은 예멘의 모카라는 항구 도시에서 정착되었고, 모카는 커피 무역의 중요한 중심이었습니다.

 

아라비아 반도에서 커피는 무역과 탐험을 통해 세계 여러 곳에 소개되었습니다. 16세기와 17세기에 중동, 페르시아, 오스만 제국에서 커피 하우스(카흐베 카네로 알려짐)가 나타나기 시작하여 사회적 교류, 지적 토론 및 엔터테인먼트의 중심지가 되었습니다.

 

17세기까지, 커피는 유럽에 도달했고, 커피 하우스는 대륙 전역의 주요 도시들에서 인기 있게 되었습니다. 그로부터, 커피 재배는 카리브해, 중앙 아메리카와 남아메리카, 동남 아시아, 그리고 아프리카를 포함한 다양한 열대 지역으로 퍼졌고, 유럽의 식민지 강대국들은 커피 농장을 설립했습니다.

 

오늘날, 커피는 브라질, 베트남, 콜롬비아, 그리고 에티오피아가 가장 큰 커피 생산 국가들 중 일부이며, 세계적으로 가장 널리 소비되는 음료들 중 하나로 남아 있습니다. 수세기에 걸친 풍부한 문화적 역사와 함께, 그것은 세계적으로 가장 널리 소비되는 음료들 중 하나로 남아 있습니다. 칼디와 그의 활기찬 염소들의 이야기는 커피의 매혹적인 기원의 사랑스럽고 지속되는 부분으로 남아 있습니다.

 

 

5. 커피의 역사

 

에티오피아에서의 초기 발견: 커피의 기원은 커피 나무 (커피 아라비카)가 자연적으로 자란 에티오피아의 카파 지역에 있다고 믿어집니다. 전설에 따르면, 커피는 9세기에 칼디라는 이름의 염소 사육사에 의해 발견되었는데, 그는 그의 염소들이 특정한 나무의 빨간 열매를 먹은 후에 더 에너지가 넘친 것을 알아차렸습니다. 그는 직접 열매를 먹어보고 비슷한 효과를 경험하여 커피의 자극적인 특성의 발견으로 이어졌습니다.

 

아라비아 반도로 확산: 커피의 효과와 제조 방법에 대한 지식은 에티오피아에서 아라비아 반도, 특히 예멘으로 확산되었습니다. 15세기까지 예멘의 항구 도시 모카에서 커피 재배와 무역이 잘 이루어졌고, 모카는 커피 무역의 중요한 중심지가 되었습니다.

 

커피하우스의 부상: 커피하우스는 16세기와 17세기에 아랍 세계에 나타나기 시작했는데, 특히 콘스탄티노플 (현재 이스탄불)과 카이로와 같은 도시에서 그러했습니다. 이러한 시설들은 빠르게 사람들이 모여서, 정치에 대해 토론하고, 거래하고, 지적인 토론에 참여할 수 있는 인기 있는 사회적 중심지가 되었습니다.

 

유럽 소개: 커피는 무역과 탐험을 통해 17세기에 유럽에 소개되었습니다. 최초의 유럽 커피 하우스는 1645년 베니스에서 문을 열었고, 커피 하우스는 런던, 파리, 암스테르담을 포함한 다른 유럽의 주요 도시들로 빠르게 퍼졌습니다. 커피 하우스는 커피 한 잔의 가격으로 자극적인 대화와 토론에 참여할 수 있었기 때문에 "페니 대학"으로 알려지게 되었습니다.

 

아메리카 대륙의 커피: 커피 재배는 식민지화를 통해 신세계로 진출했습니다. 프랑스인들은 18세기 초에 카리브해의 마르티니크 섬으로 커피를 가져왔고, 그로부터 커피는 중앙 아메리카와 남아메리카를 포함하여 아메리카의 다른 지역으로 퍼졌습니다.

 

커피 농장과 세계 무역: 18세기와 19세기에, 유럽의 식민지 강대국들은 브라질, 콜롬비아, 자바(인도네시아)와 같은 다양한 열대 지역에 커피 농장을 설립했습니다. 커피는 무역과 경제 활동을 촉진하면서 중요한 세계 상품이 되었습니다.

 

산업혁명과 대량 소비: 19세기의 산업혁명은 커피 가공, 로스팅, 그리고 양조 방법에 있어서 혁신을 가져왔습니다. 이것은 편리함 때문에 20세기에 인스턴트 커피가 인기 있게 되면서 대량 커피 소비의 증가로 이어졌습니다.

 

커피 문화와 스페셜티 커피: 다른 지역들이 그들의 독특한 커피 전통과 양조 방법을 발전시키면서, 커피 문화는 계속 진화했습니다. 20세기 후반과 21세기에, 고품질의, 윤리적으로 원천인 원두, 장인의 로스팅, 그리고 전문가의 양조 기술을 강조하는 스페셜티 커피 운동이 나타났습니다.

 

오늘날, 커피는 전세계의 다양한 문화의 사람들에 의해 즐겨지고 널리 사랑 받는 음료로 남아 있습니다. 그것의 풍부한 역사와 문화적인 중요성은 전세계에서 커피가 자라고, 가공되고, 거래되고, 소비되는 방식을 계속 형성하고 있습니다.

 

 

6. 커피 창고

 

커피 창고는 커피 원두 및 관련 커피 제품의 저장, 취급 및 유통을 위해 특별히 설계된 시설입니다. 이러한 창고는 커피 공급망에서 중요한 역할을 하며, 원두가 추가 가공 또는 소매업체 또는 커피 로스터로 배송될 준비가 될 때까지 품질과 신선도를 유지하기 위해 적절하게 저장되도록 보장합니다.

 

커피 창고의 주요 기능은 다음과 같습니다:

 

보관: 원두커피는 커피 생산지로부터 공급받아 창고에 보관하며, 원두커피의 품질을 유지하기 위해서는 온도, 습도, 해충으로부터의 보호 등 적절한 보관 조건이 필수적입니다.

 

품질 관리: 커피 창고는 종종 곰팡이, 손상 또는 이물질과 같은 결함이 있는지 들어오는 원두를 검사하기 위한 품질 관리 조치를 가지고 있습니다. 이것은 고품질의 원두만 보관되고 고객에게 발송되도록 보장합니다.

 

재고 관리: 커피 창고는 재고를 관리하여 저장된 원두의 양과 종류를 추적합니다. 이 정보는 효율적인 물류 및 공급망 관리에 중요합니다.

 

포장 및 처리: 일부 커피 창고는 또한 고객 사양에 따라 원두를 세척, 분류, 등급 설정 및 포장하는 등의 추가적인 처리 단계를 처리할 수 있습니다.

 

배송 및 유통: 원두커피가 유통될 준비가 되면 창고는 커피 로스터, 소매점 또는 기타 판매 지점으로 배송을 준비합니다. 원두커피의 손상을 피하기 위해서는 운송 중 주의 깊은 취급이 필수적입니다.

 

커피 제품: 그린 커피 원두를 보관하는 것 외에도, 일부 창고에서는 구운 커피 원두, 인스턴트 커피 또는 커피 봉지, 필터 또는 커피 장비와 같은 커피 관련 제품을 취급할 수 있습니다.

 

규정 준수 및 인증: 커피 창고는 공급 체인 전반에 걸쳐 윤리적이고 지속 가능한 관행을 보장하기 위해 공정 거래 또는 유기 인증과 같은 특정 산업 표준 및 인증을 준수해야 할 수 있습니다.

 

커피 창고는 일반적으로 전략적으로 주요 커피 무역 항구 또는 커피 생산 지역에 인접하여 효율적인 운송을 용이하게 하고 운송 시간을 최소화합니다. 원두의 품질을 유지하는 데 있어 그들의 역할은 소비자가 전 세계의 신선하고 풍미 있는 커피를 즐길 수 있도록 보장합니다.

 

 

7. 커피포트

 

커피 제조기 또는 커피 머신으로도 알려진 커피포트는 커피를 우려내기 위해 고안된 가정용 기기입니다. 그것은 집, 사무실 및 기타 환경에서 커피를 준비하는 편리하고 인기 있는 방법입니다. 커피포트는 다양한 스타일과 디자인으로 출시되지만, 모두 뜨거운 물을 갈은 커피 원두에 통과시켜 맛을 추출하고 우리가 커피라고 알고 있는 음료를 만들어 냄으로써 커피를 우려내는 공통적인 기능을 공유합니다.

 

일반적인 드립 스타일 커피 포트의 작동 방식은 다음과 같습니다:

 

물 저장고: 커피 포트에는 원하는 양의 차가운 물을 따르는 물 저장고가 있습니다. 그런 다음 물은 적절한 양조 온도로 가열됩니다.

 

커피 필터: 종이 또는 금속 커피 필터는 커피 포트 위의 홀더에 배치됩니다. 분쇄된 커피는 양조 과정을 준비하기 위해 필터에 배치됩니다.

 

양조 과정: 커피 제조기는 물을 이상적인 양조 온도(보통 195°F에서 205°F 사이 또는 90°C에서 96°C 사이)로 가열합니다. 그런 다음 가열된 물을 떨어뜨리거나 필터에 있는 커피 찌꺼기 위에 뿌립니다. 뜨거운 물이 커피 찌꺼기를 통과하면서 커피의 맛과 기름을 추출합니다.

 

커피 카라페: 우려낸 커피는 필터 아래에 놓인 커피 카라페 또는 냄비에 떨어집니다. 카라페는 커피를 뜨겁게 유지하도록 설계되었으며 일반적으로 손잡이와 뚜껑이 있습니다.

 

보온 플레이트: 일부 커피 포트에는 보온 플레이트가 카라페 아래에 위치합니다. 보온 플레이트는 우려낸 커피를 일정 기간 동안 따뜻하게 유지시켜 사용자들이 시간이 지남에 따라 뜨거운 커피를 즐길 수 있도록 합니다. 그러나 커피가 맛과 신선도에 영향을 미칠 수 있기 때문에 너무 오랫동안 보온 플레이트에 놔두는 것을 피하는 것이 필수적입니다.

 

서빙: 양조 과정이 완료되면, 여러분은 카라페에서 우려낸 커피를 컵에 붓고 갓 만든 커피를 즐길 수 있습니다.

 

각각 다른 양조 방법, 특징 및 기술을 제공하는 다양한 유형의 커피 제조기가 있다는 것을 주목할 필요가 있습니다. 예를 들어, 1인분 커피 제조기, 프랑스 프레스 커피 제조기, 에스프레소 기계, 붓기 커피 제조기 등이 있습니다. 각 유형의 커피 제조기는 다른 선호도와 커피 양조 스타일을 충족시킵니다.